CAFÉ ESPECIAL | COFFEELOOK #02

COFFEELOOK

CAFÉ ESPECIAL | COFFEELOOK #02


CAFÉ DA

CÉLIA

 

Célia e seu marido, Augusto, possuem uma longa história com o café, são 23 anos trabalhando na colheita. Atualmente são trabalhadores em regime de meia, isso significa que metade do que é colhido no dia, na semana, ou no mês (dependendo do contrato) fica para eles e o restante para o proprietário da terra. Comumente, o café que é colhido nesse regime segue em duas direções distintas. A metade que vai para o patrão recebe um cuidado diferenciado no pós-colheita e vira café especial. Já a parte do meieiro nem sempre é tratado adequadamente e, na maioria da vezes, acaba virando café commodity.

 

Contrariando o que normalmente acontece, este café da Célia foi colhido por uma meiera e virou um baita café especial. Foi a primeira vez que ela deu um tratamento diferenciado na parte que colhe. O café foi colhido seletivamente e seco no terreiro de concreto com bastante cuidado e atenção. O manejo do solo também é diferenciado, a adubação é feita com adubos organominerais e não são utilizados defensivos agrícolas ou o glifosato (Roundup). O resultado dessa dedicação vem romper paradigmas, mostrando que o café de um meieiro pode sim se tornar um café especial!

 

SINGLE ORIGIN | MICRO LOTE

 

ESPÉCIE: 100% ARÁBICA 

VARIEDADE: CATUAÍ VERMELHO 

SAFRA: 2018

COLHEITA: SELETIVA MANUAL 

PROCESSO: NATURAL

SECAGEM: TERREIRO DE CONCRETO

PENEIRA: 16 UP 

PONTOS: 84 

REGIÃO: MANTIQUEIRA DE MINAS 

ALTITUDE: 1200m ~ 1300m 

ESTADO: MINAS GERAIS 

PAÍS: BRASIL 

TORRA: MÉDIA 

 

  • EM GRÃO 

ANÁLISE SENSORIAL  

No aroma encontramos notas de frutas vermelhas e uma primeira indicação de seu dulçor. No sabor temos notas de chocolate. O corpo da bebida é alto e sua acidez é de frutas vermelhas. A finalização é levemente frutada e duradoura.