CAFÉ ESPECIAL | COFFEELOOK #07

COFFEELOOK

CAFÉ ESPECIAL | COFFEELOOK #07


CAFÉ DA

ABELARDO

 

A relação de Abelardo com o café tem raízes profundas em sua família. Seu bisavô materno, ao vir da Itália, iniciou o cultivo na região de Pedralva, há cerca de um século. Há 20 anos, Abelardo começou a estudar e cuidar da cultura de cafés na propriedade. Sua esposa também é de família produtora da região, e ajuda na administração, e sua filha, engenheira ambiental, atua como consultora. Engenheiro, ele procura realizar com recursos próprios a fabricação, instalação e manutenção dos equipamentos na fazenda, visando bom desempenho funcional e ambiental, além da redução de custos.

 

A proteção do meio-ambiente é uma das prioridades: áreas de reserva florestal são mantidas, nascentes de água são preservadas, somente adubos organominerais são utilizados na lavoura, eliminando o uso de defensivos químicos, dentre outras iniciativas sustentáveis. O bem-estar social também é valorizado: atividades do cultivo, colheita e pós-colheita são feitas por parceiros agrícolas (meeiros), que ficam com 50% da produção, e além deles poderem utilizar a infraestrutura de máquinas da propriedade para beneficiamento de seus cafés, são promovidas atividades de capacitação para estes.

 

SINGLE ORIGIN | MICRO LOTE

 

ESPÉCIE: 100% ARÁBICA 

VARIEDADE: BOURBON AMARELO 

SAFRA: 2018

COLHEITA: DERRIÇA + SELEÇÃO ELETRÔNICA 

PROCESSO: NATURAL 

SECAGEM: TERREIRO SUSPENSO 

PENEIRA: 16 UP 

PONTOS: 84

REGIÃO: MATAS DE MINAS 

ALTITUDE: 1200m ~ 1300m 

ESTADO: MINAS GERAIS 

PAÍS: BRASIL 

TORRA: MÉDIA

 

  • EM GRÃO 

ANÁLISE SENSORIAL 

No aroma encontramos notas de cacau. Na xícara temos uma bebida encorpada, com notas de chocolate e ameixa seca. A acidez deste café é baixa e sua finalização é macia e persistente.